Asperge

Familie

Van de Volle Grond

Korte omschrijving

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges groeien boven de grond in het licht. Groene asperges smaken wat sterker dan witte asperges.

Wanneer

Zowel witte als groene asperges uit Nederland zijn op hun best in mei en juni. Buiten die maanden komen ze meestal uit Italië, Griekenland of Spanje.

Bijzonderheden

Een aspergeplant levert in één oogstseizoen meer dan 20 asperges.
Asperges zijn makkelijker te schillen als je ze eerst een half uur in koud water zet.

Asperges worden al heel lang gegeten. Zelfs de oude Egyptenaren (rond 2750 voor Christus) aten ze al! Ook de Grieken, Romeinen en Chinezen teelden asperges. Pas in de Middeleeuwen werden asperges voor het eerst in Nederland verbouwd.