Waarom wordt een appel bruin?

Bovenbouw

Wanneer je een appel schilt en hem even laat liggen, wordt de appel bruin. Hoe komt dat? En hoe zit dat met een geraspte appel?

Wat heb je nodig?

• Appel, bijvoorbeeld uit de levering
• mes
• rasp
• bord

Uitleg

1. Snijd de appel doormidden.
2. rasp de ene helft van de appel zo fijn mogelijk boven het bord
3. leg de andere helft van de appel ook op het bord met de schil naar beneden
4. Wacht nu een uur en pak beide bordjes er weer bij

Bespreek samen met de kinderen wat er is gebeurt met de beide appelhelften:

• Wat is er gebeurd?
• Hoe denk je dat dit komt?
• Waarom denk je dat er een verschil is tussen de twee borden?

Vertel de leerlingen hoe dit verschil ontstaat. Bij het snijden en raspen wordt het vruchtvlees van de appel stuk gemaakt. Als er dan lucht bij komt, dan reageert het vruchtvlees met de lucht (zuurstof) en kleurt de appel bruin.

Door het raspen gaat het vruchtvlees veel verder stuk dan door het snijden. Daardoor kan na het raspen de lucht veel makkelijker reageren met het vruchtvlees.

Bron: proefjes.nl