Pastinaak

Familie

Van de Volle Grond

Korte Omschrijving

Vroeger was pastinaak heel bekend en werd het regelmatig gegeten. Nu komt hij veel minder voor in de winkels. Een pastinaak lijkt op een winterwortel, maar dan puntiger en wit van kleur. Hij groeit onder de grond. De smaak van pastinaak zit een beetje tussen de smaak van wortel en knolselderij in.

Wanneer

Pastinaak groeit van oktober tot en met maart in de Nederlandse volle grond.

Bijzonderheden

Groenten die we vroeger wel aten, maar nu bijna niet meer, worden ‘vergeten groenten’ genoemd. Een ander voorbeeld van zo’n vergeten groente zijn schorseneren.

In Leiden wordt elk jaar het Leidens Ontzet gevierd op 3 oktober. Toen de Spanjaarden uit Leiden waren gevlucht, konden de Leidenaren eindelijk hun stad weer uit. Buiten de stadsmuren vonden ze toen ketels vol hutspot. Vandaar dat dit gerecht nog altijd wordt gegeten op 3 oktober. Nu maken we hutspot meestal met wortel, maar vroeger werd hiervoor pastinaak gebruikt.