Andijvie

Familie

Van de Volle Grond

Korte Omschrijving

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Het groeit net als sla in de volle grond. Andijvie kan gekookt of rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in de stamppot. Andijvie bestaat voor een groot deel uit water. Daardoor kan deze groente vrij snel verleppen. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine C, mineralen en caroteen.

Wanneer

Alle maanden van het jaar, behalve januari en februari.

Bijzonderheden

Andijvie wordt meestal ‘gebleekt’. De krop wordt met een koordje dichtgebonden waardoor het hart geen zonlicht krijgt en verbleekt. Zo krijgt het hart van de plant een gele kleur waardoor deze blaadjes malser en smakelijker zijn dan wanneer je de plant niet bleekt.